El azafrán, conocido como oro rojo, se extrae concretamente de los estigmas de la flor de la planta del azafrán (Crocus sativus). Es una especie muy utilizada en nuestra cocina para dar color y sabor a nuestros platos. Es muy utilizado en arroces, sopas, salsas, helados y dulces. Sin embargo, las propiedades del azafrán no sólo se aprecian en la cocina sino también en medicina y cosmética.